Restauration : le boeuf est le roi à La Boucherie Beauvais

2902 visites depuis le 23/12/2011. Article référencé dans la catégorie Actualité. restauration viande beauvais Restauration : le boeuf est le roi à La Boucherie BeauvaisCuisine de terroir : La Boucherie débarque à Beauvais Avec plus de 200 clients accueillis quotidiennement depuis son ouverture le 30 novembre 2011, Beauvais a réservé un accueil chaleureux à La Boucherie ! Il faut dire que l'établissement est situé sur un emplacement idéal. Idéalement situé dans la Zone d'Activités de La Marette à côté d'Intersport et Décathlon, l'établissement est à « 3 minutes » du centre ville, de l'aérodrome, du Palais des Sports et Spectacles Elispace, du Bowling...


Sans conteste dédiée aux amateurs de viande, la carte de La Boucherie présente des morceaux de choix. Hugues Deschamps, directeur de l'établissement, explique : « L'une de nos spécialités est le Panaché du boucher (onglet, poire et araignée). L'araignée et la poire sont des morceaux atypiques, des morceaux « du boucher » que peu de restaurants ou de boucheries peuvent offrir de façon permanente. Il faut dire qu'il n'y a que 800 grammes d'araignée par bête. ». Autre spécialité de La Boucherie, le Trésor du boucher (le Louchebem) est un faux-filet sur l'os servi après maturation de 21 jours, d'une extrême tendreté et au goût prononcé... « comme autrefois ! »


A La Boucherie, la carte présente une cuisine de terroir, évoluant au fil des saisons. Pour l'heure, les Beauvaisiens vont se revivifier de réconfortants plats hivernaux (pot-au-feu aux deux viandes, tête de veau en cassolette, andouillette de Troyes sauce moutarde...). En cuisine, le chef élabore de savoureux plats du jour (blanquette de veau à l'ancienne, sauté d'agneau à la marocaine...), d'appétissantes entrées (oeuf Meurette, joue de boeuf...).

Côté dessert, les gourmands seront comblés : tarte Tatin, île flottante, crème brûlée, crêpes Suzette, riz au lait… L'instant gourmand (un café, décaféiné ou thé accompagné de 5 mini desserts) est dédié à ceux qui ne veulent vraiment pas se décider pour une seule douceur !

Clientèle professionnelle le midi, dîner entre amis le soir, La Boucherie fait l'unanimité. Il y en a pour tous les appétits, tous les goûts et toutes les bourses (menus du jour et formules à partir de 9,50€ ; alors que les moins de 8 ans se régalent d'un « Petit Boucher » à 4,60€ ; pour les 8/12 ans, le menu « Junior » est à 6,80€).


La Boucherie - Zone d'Activités La Marette
Rue Jaques Goddet - 60000 Beauvais (tel. : 03 44 03 45 14)


Horaires : Ouvert 7j/7 de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30 (service jusqu'à 24h les vendredis et samedis), le restaurant La Boucherie assurera également le réveillon de la St Sylvestre.

l'établissement d'une capacité de 136 places assises, ouvrira dès le retour des beaux jours sa superbe terrasse de près de 100m2.



Pour la petite histoire...
Hugues Deschamps (33 ans) est aux commandes de l'établissement La Boucherie de Beauvais. Après un BTS Hôtellerie Restauration, ce Normand d'origine intègre le Club Med comme Directeur de la Restauration et Bar. Il part alors pour un « tour du monde » qui va durer 10 ans. Tahiti, Maghreb, Turquie, Italie, la montagne… Ce voyage le conduit jusqu'au « monde du jeu et du casino » à Saint Paul de Dax, puis Hugues rejoint le groupe La Boucherie en septembre 2011, pour diriger l'établissement filiale de Beauvais et commencer une nouvelle aventure aux côtés d'une belle brigade de 17 garçons bouchers !



Plus d'infos sur le groupe La Boucherie :
Avec 85 restaurants, plus de 3 millions de couverts servis/an, le groupe de restauration La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Au cœur du Limousin, son atelier CAVIAR sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Dans tous les restaurants de la chaîne, les viandes sont servies à degré optimum de maturation et font l'objet de normes strictes de traçabilité, d'hygiène et de conservation.
 
Plus d'infos : www.la-boucherie.fr

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1. La Boucherie restaurant
2. Salle de presse du groupe La Boucherie