Déploiement réseau 2011 : 15 nouveaux restaurants La Boucherie

6624 visites depuis le 23/02/2011. Article référencé dans la catégorie Actualité. boucherie franchise franchise Déploiement réseau 2011 : 15 nouveaux restaurants La BoucherieLa Boucherie ouvrira 15 nouveaux restaurants en 2011 « Une très belle année », voici comment Christophe Mauxion, Directeur Général du groupe de restauration La Boucherie qualifie 2010.

10 nouveaux restaurants (majoritairement des bâtiments solo dont 5 établissements intégrés), un équilibre franchises/succursales respecté, + 18% de chiffre d'affaires versus 2009 (+5% à périmètre constant), des ratios de gestion en amélioration : le réseau La Boucherie clos l'année 2010 en comptant 77 restaurants et un chiffre d'affaires de plus de 70 M Euros H.T.



2011 s'annonce également dynamique pour la petite chaîne qui n'arrête pas de progresser. Disposant des fonds propres nécessaires, les restaurants La Boucherie accélèrent encore la cadence.

La création de 15 établissements (dont 7 restaurants intégrés) est d'ores et déjà programmée sur l'année en cours. Pour réaliser ce déploiement, le groupe La Boucherie accentue ses démarches auprès des collectivités et recherche activement du foncier sur toute la France. « Nous ne rencontrons pas de problème de financement et sommes de plus en plus exigeants sur la qualité des emplacements » confie Christophe Mauxion.



En 2011, La Boucherie est attendue à Roanne, Beauvais, Wasquehal (Villeneuve d'Asq), Villiers S/Marne, Seclin, Arras, Challans, Valence, Cernay, Sens, Bourges... Par ailleurs, le premier des trois restaurants antillais La Boucherie (master-franchise) ouvrira ses portes en avril à Baie Mahault (Centre Commercial Destreland) en Guadeloupe.

A raison d'une équipe de 15 à 20 personnes par restaurant, la création de plus de 200 nouveaux emplois supplémentaires est donc à l'ordre de cette année 2011.
En comptant les établissements franchisés (actuellement 75% du réseau), quelque 1.200 personnes travaillent actuellement sous l'enseigne La Boucherie.



Pour mémoire, le groupe La Boucherie sera exposant à Franchise Expo Paris du 20 au 23 mars 2011 (Porte de Versailles - hall 3 - stand F26/C25).



Le groupe La Boucherie en bref
Créé en 1987, le concept de restauration La Boucherie se déploie en franchise à compter de 2006. en comptant 77 restaurants plus de 3 millions de repas servis par an et un CA cumulé de 70 M Euros (+18% vs 2009), le groupe La Boucherie est le quatrième opérateur du segment viande en France. Propriétaire de son atelier de transformation de produits carnés : CAVIAR, la chaîne sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Toutes les viandes sont servies à degré optimum de maturation (au minimum 9 jours) et font l'objet de normes strictes de traçabilité, d'hygiène et de conservation.



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1. La Boucherie restaurant
2. Salle de presse du Groupe La Boucherie, restauration à thème