La Boucherie, le nouveau rendez-vous des Bragards

9752 visites depuis le 23/12/2010. Article référencé dans la catégorie Actualité. La Boucherie viande viande La Boucherie, le nouveau rendez-vous des BragardsDéjà plus de 200 couverts/jour à La Boucherie de Saint Dizier Tout compte fait malgré le froid, le restaurant La Boucherie Saint Dizier a effectivement ses portes le 14 décembre 2010 après seulement une petite semaine de retard. Ouvert 7 jours/7, le restaurant typé viande proposera également le service du réveillon de la Saint Sylvestre.


C'est au sein du très dynamique pôle commercial du Chêne Saint-Amand que ce bâtiment solo fraîchement sorti de terre se dresse, à proximité immédiate des magasins Mr.Bricolage, Brico Dépôt, Pizza Del Arte… et du tout nouveau centre d'esthétique et de spa de Saint Dizier.


77è du nom, ce restaurant se caractérise par une enseigne rouge et noire à l'effigie de la star du lieu (le bœuf), une brigade de garçons bouchers qui parle le Louchebem (argot des bouchers) et une carte dédiée aux amateurs de viande.


Dans la salle comme en cuisine, une équipe de 14 Bragards (encadrés par un directeur d'établissement) prend ses marques. 127 places assises, un service assuré 7 jours par semaine : l'activité du restaurant monte crescendo. « Pour notre premier week-end, nous sommes arrivés jusqu'à plus de 200 couverts/jour malgré la neige », confie Xavier Bréquigny, responsable animation sur le Grand Est des succursales du groupe La Boucherie.


A la carte, de superbes pièces de viande de bœuf grillées à la plancha ou encore des plats du jour mijotés, de généreuses salades, des desserts faits maison.


Côté viande, les connaisseurs ont l'embarras du choix : incomparable panaché du boucher (onglet, poire, araignée), entrecôte Fort des Halles de 300 gr, cœur d'aloyau maturé 21 jours (trésor du louchebem), solide côte de bœuf d'un kilo, savoureux hamburgers hachés minutes…


En marge de cette sélection typique, le restaurant propose également une tête de veau en cassolette, des tripes à la mode de Caen, de véritables andouillettes de Troyes, un pot-au-feu traditionnel aux deux viandes… ou une tartiflette au Reblochon.


Après le Saint Marcellin fait à cœur (spécialement affiné pour les restaurants La Boucherie), les desserts font eux aussi honneur aux traditions. Concerto au chocolat, riz au lait à l'ancienne, crème caramel, mousse au chocolat, profiteroles ou « café gourmand » (et ses mignardises) : de quoi finir en beauté !


Côté formules, le restaurant La Boucherie propose des plats du jour et des menus à partir de 9,50 € (4,60 € ou 6,80 € pour les moins de 12 ans).


Restaurant La Boucherie - ZAC du Chêne Saint-Amand - 52100 St Dizier (tel. : 03 25 05 69 68)


Le groupe La Boucherie en quelques mots
Avec 77 restaurants, plus de 3 millions de repas servis/an, le groupe La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande sur l'hexagone. Propriétaire de son atelier de transformation CAVIAR, la chaîne sélectionne les morceaux les plus nobles du boeuf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Toutes les viandes sont servies à degré optimum de maturation et font l'objet de normes strictes de traçabilité, d'hygiène et de conservation.


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